料理や家事の科学を紹介

カガクなキッチン

味覚

料理・食品の科学

酢のpHはいくつ?酢の酸性の強さや料理での働きを紹介

この記事では、5種類のお酢や、希釈した穀物酢のpH測定結果を詳しく公開しています。お酢の酸性が食べ物にもたらす効果も、あわせて紹介します。

味覚の種類「五味」を知ろう

料理・食品の科学

5つの基本的な味覚「五味」について詳しく解説

五味とは「甘味・酸味・塩味・苦味・うま味」の5つの味覚です。ヒトが味を感じる仕組みはどうなっているのか?何のために味覚があるのか?料理の上達にも欠かせない味覚について詳しく紹介します。

Copyright© カガクなキッチン , 2020 All Rights Reserved.