京セラのセラミックミルを詳しくレビュー（胡椒･岩塩･ゴマ用）

京セラのセラミックミルのラインアップ

京セラのセラミックミルには多くのシリーズ・製品があります。下表に、ラインアップをまとめています。（電動ミル、お茶用ミル、コーヒー用ミルを除く）。

京セラのセラミックミル一覧
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シリーズ	容量	ボトル の材質	ブラック	ホワイト	イエロー	特徴・備考
			スパイス・結晶塩用		ゴマ専用
CM-10	40mL	アクリル	CM-10N-BK	CM-10N-WH	CM-10N-YL	最も小型の京セラ製ミル。手頃な価格ながら、粗さ調節機能搭載。
CM-15	90mL	ガラス	CM-15N-BK	CM-15N-WH	CM-15N-YL	CM-10よりも大容量。ボトルはガラス製。
シリーズ	容量	ボトル の材質	ブラック	ホワイト	ステンレス	特徴・備考
			スパイス・結晶塩用
CM-20 CM-30	150mL	ガラス	CM-20CBK	CM-20CWH	CM-30 SS	大容量。CM-30は、CM-20のステンレス仕様。
CM-25	110mL	アクリル	CM-25DBK	–	–	上下に刃を持ち、内部も2分割。胡椒と岩塩など、1本2役のミル。

CM-10とCM-15シリーズは、比較的リーズナブルですが、よりインテリア性の高いCM-20以降のシリーズもあります。どのシリーズでも、粗さ調節や分解洗浄が可能です。

この記事では、最もお手頃なCM-10シリーズを中心に紹介し、CM-15シリーズとの比較も行います。

セラミックミルを実際に使ってレビュー！

京セラのセラミックミルCM-10シリーズは、1本1000円以下で買えるお手頃なミルですが、粗さ調節や分解洗浄が可能です。同価格帯で、粗さ調節機能なしの他社製品もあり、京セラのミルはお買い得といえます。

黒は胡椒などのスパイス用、白は岩塩などの結晶塩用として売られています。しかし実際には、黒と白の作りは共通で、どちらも胡椒（ホールペッパー）や岩塩に使用可能です。

黄色はゴマ専用で、内部の刃の構造が、黒や白とは大きく異なります。

「スパイス・岩塩用ミル」をレビュー

セラミックミルの黒と白は、どちらも同じ作りで、ホールペッパーなどのスパイスや、岩塩に使えます。黒にブラックペッパー、白に岩塩やホワイトペッパーなどと色分けすると、わかりやすく便利です。

粗さ調節は、上部のツマミを回し、緩めたり締めたりして行います。下の写真は、ツマミを緩めた（粗く調節した）状態です。
矢印部分のすき間の開き具合で、どの程度細かく挽けるか変わる仕組みです。無段階調節であり、その調節の目安は記事後半で紹介しています。

使えるスパイスや岩塩のサイズ（粒径）については、次のように書かれています。

パッケージ記載の注意書き

• 岩塩は、不定形で短寸2~4ミリ前後のサイズのものをご使用ください。
• スパイスは、粒径5.5ミリ以下のサイズのものをご使用ください。
• 大きすぎるとうまくすれません。

ホールペッパーについては、GABANやS&Bなどの製品が問題なく使えます。一方、岩塩は粒径の大きいものが含まれると上手く削れません。市販の岩塩には、これよりずっと粒が大きい製品もあり、要注意です。

下の岩塩は、短寸が2-3mm前後で揃った粒径です。筆者も愛用しており、セラミックミルで問題なく使えています。

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「ごま用ミル」をレビュー

筆者のイチオシが、黄色いごま用ミルです。ごま用ミルには「挽き立てのごまの香りを楽しめる」という大きなメリットがあります。

ごまの粒には、香り成分が閉じ込められており、揮発性が非常に高い物質も含まれています。すって時間が経ったごまは、揮発性の高い香り成分が減少し、すりたての香り高さが失われているのです。

ごま用ミルで、食べる直前にごまをすると、いつでも簡単に香り高いごまが楽しめます。

ちなみにごまは、白ごま、黒ごま、金ごまの3種類があり、金ごまが一番強い香りを持ちます。ごま和えなど、ごまの香りが活きる料理には、金ごまがおすすめです。

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まとめ買いでおトクなセット販売です。

サイズ違いのCM-10とCM-15を比較

セラミックミルのCM-10とCM-15は、似たデザインで機能も同等ですが、それぞれ40 mLと90 mLと、大きさ・容量が異なります。粗さ調節などの機能面には差がありません。

CM-15の方が少し価格が高いので、特にこだわりがなければ、お手頃なCM-10でも十分でしょう。

京セラ セラミックミルCM-10N-BKとCM-15N-BKの比較

ミル	CM-10N-BK	CM-15N-BK
容量	40 mL	90 mL
重量※	144.6 g	200.8 g
高さ (フタ込み)※	13.1 cm	13.9 cm
ボトルの材質	アクリル	ガラス

筆者測定

セラミックミル使用時の疑問を解決

この章では、京セラのセラミックミルに対する疑問に、2年以上愛用している筆者が回答します。

どこまで回せる？粗さ調節の目安は？

無段階調節のミル、CM-10やCM-15シリーズでは、慣れるまで粗さ調節の具合が分かりにくくもあります。また、スパイスや岩塩と、ごま用とでは、ツマミを回す範囲も異なるのです。

粗さ調節の目安を写真で説明するので、ご参考ください。（※個体差がある可能性もあります。写真は参考程度にとどめたうえで、実際に調節をしてください。）

スパイス・岩塩用ミルの調節目安

ホールペッパーを挽く場合、うまく挽ける範囲は、下の2枚の写真程度です。岩塩の場合は、その粒径にもよりますが、おおよそホールペッパーと同程度の範囲でよいでしょう。

これより緩く（粗く）すると、ミルを下向きにした際、外周側の刃ががたつき、削る粗さが安定しにくくなります。

また、セラミックは頑丈な素材ですが、あまりにきつく締めすぎると、挽く際に刃を傷める可能性もないとはいえません。ご注意ください。

細かい方へと調節する場合、以下のポイントにも気をつけましょう。

「粗挽き→細挽き」へと調節する際のワンポイント

• 大きな欠片が刃の間に挟まって、細かい方へと調節しにくい場合あり。
• 一度ツマミを緩めて揺すったり、挽くときのように回したりすると、挟まっていたものが除ける。

ごま用ミルの調節目安

ごま用ミルの調節は、スパイスや岩塩用に比べ、適切な範囲が狭めです。

写真で説明した程度に粗く調節すると、一見、そのままの粒ごまが混ざっているように見えます。しかし、よく見るとごまの表面が割れている状態で、香りが出やすく、栄養素も吸収しやすくなっています。

さらにツマミを開くこともできますが、そのままの粒ごまが、素通りして混ざるようになります。

フタが固くて開かない！滑らずに回す方法

ミルの中身を補充をしようとしても、透明なボトルと樹脂製の本体とが、固くて回らず外れないことが稀にあります。製品の欠陥というより、ネジ式製品の宿命でしょう。しかし、補充ができないと困りものです。

そんなときは、ゴム手袋をつけたり、ミルに数本の輪ゴムを巻き付けたりしてみましょう。十分な摩擦力を確保でき、比較的簡単に回しやすくなります。

どうしても回らない場合、フタを回すための専用商品を買うのも一考ですが、ぜひ最初にゴム手袋や輪ゴムなどで試してみてください。

京セラのミルはどこまで分解・洗浄できる？

セラミックミルは、ツマミを緩めて外せば、簡単にパーツを分解して洗浄できます。

一番汚れやすいセラミックの刃2つは、洗剤をつけてブラシなどで洗うとよいです。刃には漂白剤も使えます。

セラミックミルのパーツと素材一覧

フタ

ポリプロピレン

本体

ABS樹脂

ボトル

アクリル樹脂（CM-15ではガラス）

刃部

セラミック磁器

バネ

SUS304（18-8ステンレス）

粗さ調節ツマミ

ポリアセタール樹脂

まとめ

京セラのセラミックミルは、比較的安価ながら、必要十分な機能を備えています。分解洗浄もできて衛生的です。

料理好きな方は、ぜひ使ってみてください。スパイス・岩塩用だけでなく、ごま用もおすすめです。