カガクなキッチン｜料理や家事の科学を紹介

料理や食品、家事や暮らしに関する情報を、主に科学的視点から紹介しています。

「重曹」の意味や名前の由来は？【高比重で重いから説はガセ】

重曹は重炭酸曹達（ソーダ）の略語です。重は「2倍の」という意味で、重炭酸は1814年の論文に基づく歴史的経緯のある名称です。当時の文献を引用して解説します。

重曹の化学式はNaHCO3です。この化学式から読み取れることを解説し、重曹の性質や化学反応性についてまとめています。

石鹸カスはクエン酸だけでは溶かせず、アルカリも必要です。化学に基づく「ゴシゴシこすらなくていい」石鹸カスの落とし方を提案。実験で原理も解説します！

石鹸は水中のカルシウムやマグネシウムと反応して、水に溶けない沈殿を生成します。この沈殿が、石鹸カスの成分である「金属石鹸」です。石鹸水が白っぽく濁っているのも、石鹸の一部が金属石鹸に変化することが原因です。この記事で […]

大根のつま（けん）を作る手動の機械「回転つまきり君」の機能や使い方を詳細にレビュー。業務用にはもちろん、自宅で刺身を盛り付ける場合にもおすすめの製品です。

この記事では、重曹とクエン酸の化学反応について一般向けに解説し、pH指示薬を用いた実験も掲載しています。重曹とクエン酸をぴったり反応させる分量計算ツールも設置。

大まかな水の硬度は、市販の測定キットや試験紙を使えば、簡単に測定できます。この記事では、3つの製品を用意し、実際に水の硬度を測ってレビューしました。

水の硬度の計算や、軟水・硬水などの分類が自動で行えるページです。さらに、水の硬度の意味や、計算式の導き方も、一般の方に向けて詳しく解説しています。

溶液の質量パーセント濃度の計算が自動で行えます。結果を文章とグラフで出力。溶液の濃度と作り方、どちらも計算でき、比較的複雑な計算にも対応。

｢食用｣と｢工業用･掃除用｣のクエン酸の違いが精製純度だとの話は誤りで、食品添加物等の規格には多数の基準が存在します。本記事で違いや不純物について解説。