カガクなキッチン｜料理や家事の科学を紹介

料理や食品、家事や暮らしに関する情報を、主に科学的視点から紹介しています。

油汚れは重曹･セスキで落ちません！実験して解説【皮脂は例外】

重曹・セスキ炭酸ソーダの油汚れへの洗浄効果は期待できません。油脂を分解できるほど強いアルカリではないためです。唯一、皮脂だけには効果を発揮します。実験を交えて解説。

油汚れは酸性ではなく、アルカリで中和はできません。油の分解（けん化）には強いアルカリ性を要し、時間も必要です。勘違いされがちな油汚れの性質を解説します。

重曹は重炭酸曹達（ソーダ）の略語です。重は「2倍の」という意味で、重炭酸は1814年の論文に基づく歴史的経緯のある名称です。当時の文献を引用して解説します。

重曹の化学式はNaHCO3です。この化学式から読み取れることを解説し、重曹の性質や化学反応性についてまとめています。

石鹸カスはクエン酸だけでは溶かせず、アルカリも必要です。化学に基づく「ゴシゴシこすらなくていい」石鹸カスの落とし方を提案。実験で原理も解説します！

石鹸は水中のカルシウムやマグネシウムと反応して、水に溶けない沈殿を生成します。この沈殿が、石鹸カスの成分である「金属石鹸」です。石鹸水が白っぽく濁っているのも、石鹸の一部が金属石鹸に変化することが原因です。この記事で […]

大根のつま（けん）を作る手動の機械「回転つまきり君」の機能や使い方を詳細にレビュー。業務用にはもちろん、自宅で刺身を盛り付ける場合にもおすすめの製品です。

この記事では、重曹とクエン酸の化学反応について一般向けに解説し、pH指示薬を用いた実験も掲載しています。重曹とクエン酸をぴったり反応させる分量計算ツールも設置。

大まかな水の硬度は、市販の測定キットや試験紙を使えば簡単に測定できます。この記事では、3つの製品を用意し、実際に水の硬度を測ってレビューしました。

水の硬度の計算や、軟水・硬水などの分類が自動で行えるページです。さらに、水の硬度の意味や、計算式の導き方も、一般の方に向けて詳しく解説しています。