コンテンツへスキップ
  • ホーム
  • プライバシーポリシー
  • お問い合わせ

タグ: 調味料・香辛料

酢のpHと働き―pH実測値を公開

酢のpHはいくつ?食酢の酸性の強さ・料理での働きを紹介

お酢のpHは2台後半~3前後で、種類により多少異なります。この記事では、穀物酢、米酢、純玄米黒酢、りんご酢、白ワインビネガーのpH測定結果を公表しています。

京セラのセラミックミルをレビュー

京セラのセラミックミルを詳しくレビュー(胡椒・岩塩・ゴマ用)

京セラのセラミックミルを詳しくレビューしています。お手頃価格で粗さ調節もできる、スタイリッシュなミルです。スパイスや結晶塩用のほか、ごま専用ミルもあります。

アリルイソチオシアネート―わさび辛み成分の科学

わさびの辛味成分「アリルイソチオシアネート」の科学

ワサビの辛み成分はアリルイソチオシアネートという化合物です。この記事では、ワサビやアリルイソチオシアネートについて、様々な観点から情報をまとめています。

  • プライバシーポリシー
  • お問い合わせ
  • 免責事項・お知らせ

カガクなキッチン

料理や家事の科学を紹介

© 2018 - 2023 kagakucook.com