酢のpHはいくつ？食酢の酸性の強さ・料理での働きを紹介
お酢のpHは2台後半～3前後で、種類により多少異なります。この記事では、穀物酢、米酢、純玄米黒酢、りんご酢、白ワインビネガーのpH測定結果を公表。酢がアルカリ性食品である理由も解説します。
タグ: 調味料･香辛料
京セラのセラミックミルを詳しくレビュー（胡椒･岩塩･ゴマ用）
京セラのセラミックミルを詳しくレビューしています。お手頃価格で粗さ調節もできる、スタイリッシュなミルです。スパイスや結晶塩用のほか、ごま専用ミルもあります。
わさびの辛味成分「アリルイソチオシアネート」の科学
ワサビの辛み成分はアリルイソチオシアネートという化合物です。この記事では、ワサビやアリルイソチオシアネートについて、様々な観点から情報をまとめています。
