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クエン酸の無水と結晶の違いを解説

クエン酸の無水と結晶の違いを解説&実験【化学的には別の物質】

クエン酸には無水と結晶(一水和物)の2種類があります。水に溶かせば同じでも、固体の性質は異なるのです。本記事では、違いを詳しく解説。2種の重量換算・価格比較ツールも公開中です。

クエン酸とクエン酸ナトリウムの違いを解説

クエン酸ナトリウムとは?pH・化学式・性質まとめ

クエン酸ナトリウムは、クエン酸のナトリウム塩で、水溶液はpHが8.6~8.7程度の弱塩基性(弱アルカリ性)です。この記事ではpH実測値やクエン酸ナトリウムの性質を解説します。

クエン酸水溶液のpH測ってみた

クエン酸のpH値はいくつ?水溶液の濃度別に実測値を公開!

クエン酸は、弱酸のなかでは強めの酸です。水溶液のpHは、掃除に使うような薄いものなら2程度ですが、高濃度では1を下回ります。この記事では、クエン酸水溶液の実測pH値を公開しています。

クエン酸の化学式と性質まとめ

クエン酸の化学式・構造式や性質を詳しく解説

クエン酸は酸味をもたらす食品成分である一方、水垢などを落とす酸性洗剤としても使われます。この記事では、身近な酸であるクエン酸の化学式(構造式)や性質を解説します。

酢のpHと働き―pH実測値を公開

酢のpHはいくつ?食酢の酸性の強さ・料理での働きを紹介

お酢のpHは2台後半~3前後で、種類により多少異なります。この記事では、穀物酢、米酢、純玄米黒酢、りんご酢、白ワインビネガーのpH測定結果を公表。酢がアルカリ性食品である理由も解説します。

魚の血合い取りにおすすめのささら・ブラシ3選

魚の血合い取り用に!ささら・ブラシ3種類を紹介

魚を捌く時の、血合い取りに適した「ブラシとささら」を紹介します。樹脂製なら、魚に使っても衛生的です。人気YouTuber『きまぐれクック』かねこさんが使っている製品もあります。

柿の渋抜き大全―渋抜き・渋み成分を科学する

渋柿の「渋抜き」大全~実用的方法から原理・渋み成分まで

渋柿は渋み成分タンニンをもち、熟してタンニンが水溶性から不溶性になると渋が抜けます。この記事ではアルコールを使う簡単な渋抜き方法と、渋抜きの原理・渋み成分の科学を解説します。

京セラのセラミックミルをレビュー

京セラのセラミックミルを詳しくレビュー(胡椒・岩塩・ゴマ用)

京セラのセラミックミルを詳しくレビューしています。お手頃価格で粗さ調節もできる、スタイリッシュなミルです。スパイスや結晶塩用のほか、ごま専用ミルもあります。

ハイターについて詳しく解説―使い方のコツから成分の科学まで

ハイターについて徹底解説!使うコツから成分の科学まで

ハイターは次亜塩素酸ナトリウムという成分で、汚れを酸化して分解します。ハイターで落ちる汚れの見分け方、似ている洗剤の違い、効果的使用のポイントなどを詳しく解説します。

アリルイソチオシアネート―わさび辛み成分の科学

わさびの辛味成分「アリルイソチオシアネート」の科学

ワサビの辛み成分はアリルイソチオシアネートという化合物です。この記事では、ワサビやアリルイソチオシアネートについて、様々な観点から情報をまとめています。

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