「味覚」のタグがついた記事一覧

クエン酸とビタミンCの違いは？【全く違う別の物質です】

クエン酸の化学式･構造式や性質を詳しく解説

酢のpHはいくつ？食酢の酸性の強さ・料理での働きを紹介

渋柿の｢渋抜き｣大全～実用的方法から原理･渋み成分まで

わさびの辛味成分「アリルイソチオシアネート」の科学

5つの基本的な味覚「五味」を詳しく解説